Главная --- Фаст фуд --- Секреты вкусной пиццы

Секреты вкусной пиццы

Опубликовано: 21.11.2016

При готовке этого блюда множество хозяек желает сделать его идентичным тому, которое подают в лучших пиццериях. Но даже если купить пиццу дешево в самом посредственном заведении, окажется, что она кардинально отличается от домашней. Так как же правильно готовить это блюдо?

Приемы при готовке пиццы

Основной секрет, от которого зависит исключительность вкусовых качеств, заключается в правильном подборе и подготовке не только теста, но и начинки. Замешивая основу для пиццы, кроме муки, воды, соли, сахара, дрожжей и специй сюда стоит добавить немного оливкового масла. Оно позволит тесту пропечься и обрести хрустящую корочку. Рассмотрим особенности подготовки других ингредиентов:

1. Мясо. Ни в коем случае не должно добавляться сырым. Это могут быть обжаренные кусочки мяса или фарш. Популярными ингредиентами здесь выступает салями, пеперони, ветчина и бекон.
2. Рыба и морепродукты. В пиццу нужно использовать морскую рыбу, при этом она может добавляться в блюдо сырой. Креветки, мидии и другие морепродукты предварительно отвариваются.
3. Сыр. Как правило, это должна быть моцарелла или пармезан. Данный ингредиент не нужно натирать на терку, а надо нарезать небольшими кусками и разложить поверх начинки.
4. Грибы и овощи. Добавляя опята, вешенки, белый гриб и т.п., их предварительно варят или обжаривают. Сырыми можно добавлять только шампиньоны. Спаржа, брокколи и цуккини должны бланшироваться перед добавлением в блюдо.
5. Томаты. Если из свежих помидоров готовится соус, с них необходимо снять кожицу. Для этого томаты на 20-30 секунд помещаем в кипяток, после чего сотейником переносим в холодную воду. При этом кожица легко отслаивается от мякоти.
6. Зелень. В настоящую пиццу не добавляют традиционные российские травы. Единственное, что может стать добавкой в этом блюде – это базилик.

Чтобы запечь правильно подготовленную пиццу, достаточно 15 минут. Но выпекать ее нужно при максимальных температурах, а именно 200-250°C.